苦瓜西皮肉

原料

苦瓜1根（约200克），肉末75克。

制作

1．先将肉末加少许葱姜末，加少许盐、鸡精、胡椒粉、黄酒、淀粉，再加少许水，朝一个方向绞拌上劲，备用。

2．苦瓜洗净，切去两端，改刀切成2厘米厚的斜片，去掉苦瓜籽，将拌好的肉馅酿入苦瓜片中，放入一平盘。

3．把蒸锅的水烧开，将苦瓜酿肉上火蒸8分钟左右。

4．另用一只炒锅上火，放入少许色拉油，将蒸好的苦瓜酿肉盘中的汁水滗入锅中，加少许水、盐、鸡精调味勾薄芡，浇在苦瓜片上即成。

特点

苦瓜中有一种特殊物质，对降血糖有益，糖尿病病人经常吃点苦瓜，对控制血糖有好处。本菜荤素结合，用蒸的方法来代替常用的煎的制作方法，减少了用油量，减少了脂肪的摄入，也使菜品的色泽显得清爽，更漂亮。

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