煮菜的技巧与诀窍有要煮的材料，无论是切块、切片，都不宜切的太小，否则不美观。有些材料应先用调味料来淹过后再煮。有些材料要略炒过后，再加水煮熟。煮的时候应先用大火煮滚，再改用小火烧到汁略浓稠即可，若材料还不够熟烂，可再加水继续煮。

p.s.煮肉、煮鸡的时候切忌一开锅就再添凉水继续煮，这样会使煮的东西煮不烂。

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