预防食物中毒注意知识
2021-07-03
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1.选择食品安全第一 新鲜是指食品要具有相应的色、香、味、形等感官性状,没有发生腐败变质和其他感官性状的异常变化。其中定型包装食品应在其保质期内。不要购买和食用来源不明的食品。
2.食品加热讲究彻底 许多生的食品如家禽、肉类以及未经消毒的牛奶常被病原体污染,彻底加热可杀灭病原体。要牢记食品所有部位的温度都必须达到70℃ 以上。如炖鸡时,如果靠近鸡骨的部分还生的话,要放回炉上完全炖熟。
3.做熟的食品尽快吃 烹调过的食品冷却至室温时,微生物已开始繁殖。放置的时间越长,危险性越大。从安全角度考虑,食品出锅后应立即吃掉,夏秋季节在室温下存放不应超过4小时。存放后的熟食品要再加热后方可食用,回锅加热的温度至少要达到70℃ 以上。
4.妥善贮存剩余食品 需要保留剩余食品时,必须牢记应把这些食品低温贮存,婴幼儿食品要现吃现做,不要贮存。由于昆虫、鼠类和其他动物常常携带引起食源性疾病的病原微生物,因此,要彻底消除厨房内老鼠、蟑螂、苍蝇等的孳生场所。当然,最好的保护方法还是将食品贮藏于密闭容器里,防止受到污染。
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