很多人都十分的喜欢吃鹅肉，它所具备的营养成分是较为高的，鹅肉也是有很多种多样不一样的作法，但是在做鹅肉以前，大家还需要先处理好一个问题，那便是把鸭毛拔出。鸭肉的做法尽管简易，拔鸭毛确是一项非常大的工程项目，由于鸭毛难以拔干净，如果不拔干净，会令人觉得很不环境卫生。鸭毛如何拔才可以干净呢？

开水烫法

最适合的温度应是热到河面上不久浮起颗粒物热气泡，并未到烧开以前，用那样的温度烫鸭，鸭毛较宜拔。

放盐法

家鸭屠宰后，先立刻用凉水将家鸭泡湿，随后再用开水烫，并在开水里加1小勺食用盐，那样鸭毛就非常容易拔干净了。

三是装醉法，杀鸭前给家鸭灌下米酒1大杯，杀后鸭皮肤毛孔就呈伸开的，这时候鸭毛就非常容易拔脱干净了。还可以在屠宰鸭前，先给鸭灌上两汤勺白米醋或纯粮酒，5～10分钟后，鸭皮肤毛孔即越来越胀松，这时候再屠宰，用开水烫，鸭毛就非常容易拔掉。这类方式针对拔掉鸡毛掸子也很合理。

四是松脂法，"松脂"也叫松脂油，是松柏树代谢出去的，沒有危害，使用方法是：鸭杀好后，先烫毛，除掉大部分翎毛，松脂油用文火煮化，把鸭装进去，裹满鸭身，捞出资金投入冷水中，在拨掉硬底化的松脂油就把毛全拔出了