蛋黄酥往往叫蛋黄酥，是由于里边还有一个鸭蛋黄，一般是应用咸鸭蛋的鸡蛋黄，我们了解咸鸭蛋的鸡蛋黄的营养成分高的，它的发热量也是较为高的，在做的情况下一定要把握一些方法，要掌握一些制做的步骤和流程，那样才可以作出美味可口的蛋黄酥，下边我们就来了解一下这些方面的內容。

蛋黄酥的鸭蛋黄怎么做

食物：小麦面粉油性皮肤200克，食用油70克，白砂糖10克，水60克上下，小麦面粉油酥饼140克，食用油75克，红豆馅250克，鸡蛋黄20个，盐2克。

作法

1.提前准备原材料。

2.油性皮肤：将原材料放到一起合成光洁的面糊，醒30分钟，油酥饼：将一碗半小麦面粉添加食用油合成光洁的面糊，醒30分钟。

3.这一期内，把鸡蛋黄放到小烤箱180度3_5分鐘，长时间了怕出油。

4.把鸡蛋黄切半，红豆馅搓圆。预留。

5.油性皮肤油酥饼各分为等分，油包包着油酥饼，像做包子一样收边朝下。

6.红豆馅包着鸡蛋黄，面包包着红豆馅，像做包子一样捏好收边朝下。

7.刷过一层鸡蛋液，撒上黑芝麻粉。

8.小烤箱200度，半小时放凉就可以。

9.还可以先弄一层鸡蛋液烤20分钟拿出来再刷一层鸡蛋液撒上黑芝麻粉烤10分钟。

10.用全部鸡蛋黄非常好，无需非割开一半。

蛋黄酥热量高吗

发热量：388卡路里（100克）

归类：速食食品食品

点评：碳水化合物化合物成分很高的一种特色小吃，磷成分较高，发热量也较高，减肥瘦身时不适合服用。